今日可以有幸前往 WAKO SAKE BAR 一試 日本酒飲み放題！！好特別！也收穫不少~~說的收穫不止是可以品嚐不同的日本酒，而是知識理念和體驗也提昇了！我這次會介意一下香港唯一「名譽唎酒師」，不同的日本酒，還有WAKO SAKE BAR的打卡位，真的不要錯過！！
首先多謝Randy招待，在這裡讓我貼著他的名字作少少人氣介紹。
Randy Au，是現今香港唯一「名譽唎酒師」，曾代表香港出賽參加倫敦世界年度清酒品酒師大賽，奪得季軍。
「唎酒師」是在日本清酒界最享負盛名的專業資格。一直以來這個資格只為日本國內市場而設，不諳日語人士在上課及考試語言問題影響下，無從入手。所以Randy好厲害架！
我和朋友一到步，Randy 已經好熱情地介紹日本酒飲み放題這風氣給我們認識，原來係日本東京已經開始有這種日本酒飲み放題，而且慢慢深受年青人的愛戴。每晚會有100種日本酒任飲~~聽到都好心動啊！！
步進WAKO SAKE BAR，我第一眼已經被酒櫃上的對聯吸引著，「惜酒之人，識酒之人」，好！今晚在Randyさん的指導下，我們就成為一個「惜酒之人，識酒之人」！
首先，Randy示意我們，如果要飲多幾款，就每款酒不能飲太多，用他們提供的杯飲就可以了。記得~~清酒和燒酒不要加冰，會满淡了酒的原味；而女士們喜歡的果酒，則需要加冰，會更加有口感。
之後Randyさん推介我們飲了數款酒(下方介紹)，我們就開始不停自己品嚐。
日本酒飲み放題最好的用意，是希望來的人都可以自己享受自己選酒，自己拿酒出來的樂趣。Randyさん表示，很多客人初時都唔敢自己動手拿，但到後期則非常開心有這個體驗！只要掛上號碼牌的就可以拿囉~~
另外Wako Sake Bar是不會主動提醒客人夠鐘與否，因為客人可能在這裡遇到知音人，不願走的哦~~呵呵！
我們一邊品酒，一邊與Randyさん談天，而Randyさん也說出他的心路歷程...由原本讀設計，到接觸紅酒，再到日本酒~~一切都係緣份。原來日本酒出口，香港這個小市場竟然佔第二位。而加上日本清酒行列開始越來越少年青人加入，在我們被形容是「夕陽行業」的同時，在Randyさん眼中只係想到一樣嘢：「就是希望出一份力，減緩這個行業的老化。自己要做一個橋樑，讓更多人認識日本酒。」
Randyさん希望以自身作為一個橋樑，慢慢做起。為此，Randyさん深入了解日本酒背後供應商的理念和大愛，更遠到福崗實地視察。經Randyさん述說，我特別欣賞日本酒廠家取之社會用之社會的理念，當中還有環保和不計回報的心，實在非常欣賞！！
在飲清酒同時，也推介一款由白味噌做出來的佐酒小食，味道鹹鹹的，配清酒一流！
推介下Randy 推介的酒：
甘香薰，回本酒哦~~~~因為當中的酵母cel24是最有價值的材料！！
風之森，有微碳酸成份，飲落口有汽泡的刺激，感受到汽水的碳酸味後出清新酒香。
生原酒，在場酒精度最高的酒，喝一口已經感受到濃烈酒香，但香滑不難入口！
這支是我自選的第一支酒：白桃妃 (Randy話我選得好~)，桃味重，香甜，果酒中屬易入口。
生姜 ：不得了~~我好喜歡，是女士們的愛好品，姜味和酒難以想像地配合！
阿波羅：制自意大利血橙，濃濃的血橙味令這個不像酒~~但好好飲！
風之森 alpha：碳酸 (即係有氣泡)，有層次感，慢慢飲落去層次更突出！
千年抹茶：我排位最愛的首三之一，抹茶清香加上酒甜，濃而甜，口感不似酒。
最後店長私下推薦的：作~~~~
不得不推介，本身需要冷藏於負12度，味道極清，是珍貴的限量版，有錢都買不到！加上酒瓶的壓花，令「作」成為藝術品！
小M我還試了不少酒。
這裡的酒款每二星期會換一次，大家可以定期品嚐到不同的日本清酒，有些酒仲要係Wako Sake Bar獨家架！
我告訴大家，Wako Sake Bar還有一個獨特的打卡位！就在入口處，除了見到一個個酒瓶的牆外，大家記得抬頭看一下由日本直送的大型草球~~到底這個巨型草球是什麼？
原來這棵草球叫做「衫玉」（すぎたま），在日本，每次當酒廠開始釀酒之時會將新鮮翠綠的衫玉掛起來，而隨著日子過去，衫玉會逐漸枯黃，等到全乾變褐色時就表示這一批釀造的酒已經成熟，是最佳的飲用時機，所以若看到乾褐的衫玉就不用猶豫，快進去品嚐吧！
在香港真心很少見到衫玉，這個可是真的哦！！
另一個拍照位置就是牆上的日本清酒酒莊莊主奉上的祝賀裱語~~這個可是難能可貴，有錢都未必見到的祝賀裱語！
最後Randy拿出獨有的「清酒撲克牌」給我們欣賞！
原來這整副撲克牌均由Randy設計打造，每張牌卡上都有一個清酒小知識，而學設計出身的Randy還多加了許多巧思！
實在大開眼界！！
真心上了人生難能可貴的一課，在此小M 我祝願日本清酒的列會繼續傳承，讓這個文化一直保留！！
Wako Sake Bar
灣仔摩理臣山道23號南洋酒店2樓
2/F, South Pacific Hotel, 23 Morrison Hill Road, Wan Chai
TEL: 36195358
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